モカの歴史について
私たちについて
私たちの想い
コーヒーが初めて発見されたのはエチオピアですが、栽培や加工、そして貿易が真の意味で花開いたのは、15世紀のイエメンでした。
興味深いことに、チョコレートを合わせた現代の「カフェモカ」は、この象徴的なイエメン産コーヒー豆が本来持っている豊かでチョコレートのような風味を再現しようと試みたことから始まったと言われています。
イエメンは、世界の‘コーヒーの歴史物語’において、特別な地位を築いている場所です。15世紀半ばには、イエメンの港町モカのスーフィー（イスラム教神秘主義）の修道者たちが、すでに霊的な儀式にコーヒーを取り入れていました。彼らは、夜通し行われる祈りの間の覚醒効果を重宝していたのです。そこからコーヒーはアラビア半島全域に広まり、メッカ、カイロ、コンスタンティノープルといった都市で、欠かせない文化の一部となりました。
THE MOCHA LAB
歴史
16世紀までに、イエメンは世界初となる商用コーヒー栽培の中心地となっていました。コーヒーが野生の状態で自生していたエチオピアとは異なり、イエメンは世界で初めて体系的な農法を確立し、コーヒーの輸出を始めた場所だったのです。モカ港（アル＝ムハー）はコーヒー貿易における世界の玄関口となり、200年以上にわたって、ヨーロッパやアジアへ輸出されるすべてのコーヒーが、この伝説的な港を通過していきました。
THE MOCHA LAB（モカラボ）では、この素晴らしい遺産に敬意を表し、シングルオリジン（単一農園）のイエメン産コーヒー豆のみを取り扱っています。モカラボのイエメン産コーヒー豆は、数世紀もの間ほとんど変わることのない伝統的な手法によって、今も栽培、収穫、そして加工されています。モカラボの豆は、雨水と手作業の労働に頼る人里離れた段々畑で育まれているのです。それは、グローバル化が進む現代のコーヒー市場においてますます希少となっている、古き良き伝統を今に伝える貴重な遺産であると言えます。
日本の本物志向のコーヒー愛好家にとって、イエメン産のモカは単なる味わい以上のものをもたらしてくれます。それは、世界のコーヒー文化のルーツへと繋がる、歴史の絆そのものです。その一口を味わうたびに、コーヒーが単なる飲み物ではなく、儀式であり、人々の糧であり、そして東洋と西洋を結ぶ象徴であった時代へと、タイムスリップさせてくれるのです。
ハラーズ地方：
イエメンコーヒーが誇る至宝
標高3,000メートルにも達する高地に位置するハラーズ地方は、肥沃な火山性土壌と冷涼な気候に恵まれています。こうした環境によりコーヒーチェリーの成熟はゆっくりと進み、その結果、より繊細でバランスの取れた味わいが生まれます。明るく際立つ酸味、奥行きのある深いフレーバー、そしてなめらかな口当たり──これらの特性こそが、ハラーズ産モカ豆をイエメンで最も希少で価値ある存在にしている理由です。その個性豊かで忘れがたい風味は、世界中のコーヒー愛好家を魅了してやみません。
ハラーズを真に特別な存在にしているのは、その標高や気候条件だけではありません。何世紀にもわたって受け継がれてきた、深い農耕の歴史と人々の営みこそが、この地の本質です。首都サナアの西に位置するこの山岳地帯では、千年以上前にさかのぼる古代の段々畑農法を用いながら、何世代にもわたってコーヒー栽培が続けられてきました。急峻な斜面に刻まれた細い石造りの段々畑は、土壌と水分を巧みに保持し、本来であれば過酷すぎる環境でもコーヒーが力強く育つことを可能にしています。
ハラーズで栽培されるコーヒーの多くは、合成肥料や化学農薬に頼らない有機的な農法で育てられています。収穫を担うのは、小規模農家の人々。彼らは代々受け継がれてきた技と知恵を守りながら、一粒一粒を丁寧に手摘みしています。収穫後は、伝統的な天日乾燥によってチェリーをゆっくりと乾かし、開放された空気の中で自然な発酵を促します。その過程で生まれるのが、ワインを思わせる豊かな風味と奥行きのある味わい。それは、効率を優先する現代の工業的プロセスでは失われがちな、ハラーズならではの深みです。
近年、ハラーズはプレミアム・イエメンコーヒーの代名詞として知られるようになり、その複雑で奥行きのあるフレーバープロファイル（風味の特徴）は、世界のスペシャルティコーヒー専門家やオークションプラットフォームから高く評価されています。ドライフルーツやカカオ、フローラル、スパイスを思わせる風味が幾層にも重なり合い、他にはない個性を際立たせています。また、すべてのロットは村単位、時には家族単位にまで遡ってトレーサビリティが確保されており、それぞれのバッチの背後には、人の営みと物語が息づいています
モカラボにとって、ハラーズのコーヒー豆は単なる原料ではありません。それは、世界最古のコーヒー文化を生み出した土地、人々、そして伝統を今に直接伝える存在です。この特別な起源がもたらす味わいを、ぜひ一杯一杯を通して体験してください。
私たちについて
THE MOCHA LAB（モカラボ）への旅
イエメンで育った私は、かつてコーヒー貿易の世界的な中心地として栄えた祖国の輝かしい歴史について、幼い頃からよく耳にしてきました。しかし、内戦や地域紛争が続く中で帰国が叶わず、15年以上も国外で過ごすことになって初めて、イエメンが誇る“本物のモカ豆”が持つ魅力を、心から実感するようになったのです。
叔父を訪ねた際、私はこの特別なコーヒー豆を初めて味わいました。その豊かな味わいと唯一無二の風味に、瞬く間に心を奪われました。さまざまな抽出方法を試すうちに、一杯ごとに新たな奥行きや複雑さが現れ、体験はますます刺激的なものになっていきました。この経験が、私のコーヒーへの情熱に火を灯し、故郷イエメンとのつながりを、より深いものへと導いてくれたのです。
この新たな情熱に突き動かされ、私はイエメンが誇る希少で唯一無二のコーヒー豆を、世界と分かち合いたいと強く思うようになりました。
モカラボでは、心地よい一杯のコーヒーをお届けするだけでなく、コーヒーを愛する人々がそれぞれの旅を始められる場を大切にしています。専用のブリューステーションでは、さまざまな抽出方法を試しながら、自分にとっての理想の一杯を見つけることができます。私自身が体験してきたように、コーヒーが持つ奥深い表現とその魅力に触れていただけます。
六本松にあるモカラボへ、ぜひお気軽にお立ち寄りください。落ち着いた温かみのある空間で、こだわりのコーヒーをゆっくりと味わっていただけます。
モカラボでは、モカ発祥の地から届いた多彩なイエメン産モカ豆を誇りをもってご提供しています。一杯一杯に想いを込めながら、私たちのコーヒーへの愛と物語をお届けしています。味わいの好みは人それぞれ異なるという考えのもと、さまざまな抽出方法を自由に試せるブリューステーションをご用意し、自分だけの理想の一杯を見つけていただけます。