モカ豆とレシピ
コーヒー豆の種類
① プレミアム・マタリ
- 産地：イエメン・バニー・マタール地方
- 栽培標高：2,200m
- 精製方法：ナチュラル／天日乾燥（サンドライ）
- カッピングノート（風味や香りの特徴）：ワイニー、フローラル、スイート、アップル、ナッツ
- The Mocha Lab 評価スコア：8.4
イエメンでも特に人気の高い産地、バニー・マタール地方で生まれたマタリ豆は、イエメンコーヒーを代表する定番の存在であり、他にはない個性的な風味が特徴です。
当店では、毎日楽しんでいただけるデイリーコーヒーとしてご提供しており、中深煎りでご用意している唯一の豆でもあります。エスプレッソ用として特におすすめしており、しっかりとした苦味を好まれるお客様からも高い人気を集めています。
おすすめの淹れ方：エスプレッソ系ドリンク、フレンチプレス、カリタウェーブ
レシピ
コーヒー豆挽目湯温注湯回数V60 アイス
| プレミアム・マタリ | ||||
| V60 | 15g | ~58 (µm) | 86〜88℃ | 4回（50ml／70ml／70ml／70ml |
| 18g~50 (µm) | 90℃2回（50ml／100ml） | |||
| Kalita Wave（カリタウェーブ） | 15g | ~60 (µm) | 88℃4回（50 ml／70 ml／70 ml／70 ml | |
| AeroPress（エアロプレス | 17g | ~60 (µm) | 88℃ | 2回（45ml／225ml） |
| French Pressフレンチプレス | 15g | ~65 (µm) | 90℃ | 2回（50ml／200ml） |
| プレミアム・マタリ | コーヒー豆 | 挽目 | 湯温 | 注湯回数 |
| V60 | 15g | ~58 (µm) | 86〜88℃ | 4回（50ml／70ml／70ml／70ml） |
| V60 アイス | 18g | ~50 (µm) | 90℃ | 2回（50ml／100ml） |
| Kalita Wave（カリタウェーブ） | 15g | ~60 (µm) | 88℃ | 4回（50 ml／70 ml／70 ml／70 ml） |
| AeroPress（エアロプレス） | 17g | ~60 (µm) | 88℃ | 2回（45ml／225ml |
| フレンチプレス | 15g | ~65 (µm) | 90℃ | 2回（50ml／200ml） |
②タイズ・チョコ
- 産地：イエメン・タイズ地方
- 栽培標高：1,700m
- 精製方法：ナチュラル／天日乾燥（サンドライ）
- カッピングノート（風味や香りの特徴）：チョコレート、グレープ、プラム、フルボディ
- The Mocha Lab 評価スコア：8.6
タイズ地方で生まれたこの豆は、チョコレートの風味をベースに、ほのかなフルーティーさをあわせ持つバランスのよい味わいが特徴です。中煎りに仕上げており、特にコールドブリューではチョコレートのニュアンスがより際立ちます。時間帯を選ばず楽しめる、飲みやすく完成度の高い一杯で、お客様からも高い支持を集めている人気の豆です。
おすすめの淹れ方：エスプレッソ系ドリンク、AeroPress、Kalita Wave
レシピ
| タイズ・チョコ | コーヒー豆 | 挽目 | 湯温 | 注湯回数 |
| V60 | 15g | ~55(µm) | 90℃ | 3回（50ml／100ml／100ml） |
| V60 アイス | 18g | ~50 (µm) | 90-92℃ | 2回（50ml／100ml） |
| Kalita Wave（カリタウェーブ） | 15g | ~57(µm) | 90℃ | 3回（50ml／100ml／100ml） |
| AeroPress（エアロプレス） | 17g | ~60(µm) | 90-92℃ | 2回（45ml／225ml） |
| フレンチプレス | 15g | ~65 (µm) | 92℃ | 2回（50ml／200ml） |
③ シトラス・ハラーズ
- 産地：イエメン・ハラーズ地方
- 栽培標高：2,200m
- 精製方法：ナチュラル／天日乾燥（サンドライ）
- カッピングノート（風味や香りの特徴）：パパイヤ、レモン、ピーチ、ソーダ
- The Mocha Lab 評価スコア：8.9
おすすめの淹れ方：V60、AeroPress、French Press
当店で最も人気の高いトップセラー。お客様の多くが、何度もリピートされる一本です。一口ごとに表情を変える、他にはないユニークな風味が魅力です。
レシピ
シトラス・ハラーズ | コーヒー豆 | 挽目 | 湯温 | 注湯回数 |
V60 | 15g | ~58(µm) | 90℃ | 3回（50ml／100ml／100ml） |
V60 アイス | 18g | ~55 (µm) | 90℃ | 2回（50ml／100ml） |
(カリタウェーブ） | 15g | ~60(µm) | 88-90℃ | 3回（50ml／100ml／100ml） |
AeroPress（エアロプレス） | 17g | ~62(µm) | 90℃ | 2回（45ml／225ml） |
フレンチプレス | 15g | ~65 (µm) | 92℃ | 2回（50ml／200ml） |
④ ギフト・オブ・ハラーズ（プレミアム）
- 産地：イエメン・ハラーズ地方
- 栽培標高：2,400m
- 精製方法：ナチュラル／天日乾燥（ヤシの葉のマット上で乾燥）
- カッピングノート（風味や香りの特徴）：レッドワイン、クローブ、黄桃、シトラス、明るく発酵感のある味わい
- The Mocha Lab 評価スコア：9.2
おすすめの淹れ方：V60
ワインのような個性を持つ、非常にユニークなコーヒー豆です。挽いた瞬間に立ち上がる香りから、抽出中のアロマ、そして一口ごとに広がる豊かな風味まで、最初から最後まで楽しさに満ちています。The Mocha Lab でしか味わえない、特別なこの一杯を、ぜひご自身のためにお試しください。
レシピ
プレミアム | コーヒー豆 | 挽目 | 湯温 | 注湯回数 |
V60 | 15g | ~56(µm) | 88-90℃ | 2回（50ml／100ml） |
V60 アイス | 18g | ~54 (µm) | 90℃ | 2回（50ml／100ml） |
Kalita Wave（カリタウェーブ） | 15g | ~60(µm) | 88-90℃ | 2回（50ml／200ml） |
AeroPress（エアロプレス） | 17g | ~58(µm) | 90℃ | 2回（45ml／225ml） |
フレンチプレス | 15g | ~65 (µm) | 90℃ | 2回（50ml／200ml） |