Premium Mattariは、サナア西部に位置するバニーマタル地方の高地で栽培された、イエメンを代表するモカコーヒーです。バニーマタルは何世紀にもわたり高品質なコーヒーの産地として知られ、その名は世界中のコーヒー愛好家に親しまれてきました。かつてこの地で生産されたコーヒーは歴史あるモカ港を経由して世界へと運ばれ、イエメンコーヒーの名声を築きました。
標高1,700〜2,200mに広がる山岳地帯は、冷涼な気候と火山性土壌に恵まれています。この恵まれた環境が、豊かな甘みと複雑な風味、そして奥行きのある味わいを生み出します。農家は代々受け継がれてきた伝統的な栽培方法を守りながら、一粒一粒のコーヒーチェリーを丁寧に手摘みし、収穫後はイエメンの太陽と風の力だけを利用してじっくりと天日乾燥させています。
大量生産のコーヒーとは異なり、マタリには伝統的なイエメンコーヒーならではの個性が残されています。不揃いな形の豆や力強い香りは、機械化に頼らない昔ながらの栽培と精製の証でもあります。
カップからはカカオやダークチョコレートを思わせる風味が広がり、赤ワインを思わせる華やかな果実味と心地よい甘さが重なります。豊かなコクと長く続く余韻が特徴で、複雑さとバランスを兼ね備えた味わいは、イエメンモカを代表する銘柄として高く評価されています。
